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对于急性肝炎患者来说，严重的时候，食欲不振现象特别多见。所以在这时候，有必要在饮食上多加注意。比如在黄疸高峰期的前l～2周，患者往往由于烧心、呕吐，几乎没有任何食欲。此时，可以适当选择食用一些鱼肉、鸡蛋、脂肪少的鸡肉、容易消化的面包、面条、粥类或新鲜的水果、蔬菜等。
而当黄疸非常高，并且大便发白的时候，就应该减少脂肪的摄入量。因为此时胆汁流入肠道不畅，脂肪的消化不能充分地进行，会加重肝脏的负担。如果患者处于慢性肝炎期，基本上可以多摄入些高蛋白质、高热量和高维生素的食物，它们可以帮助肝脏提高新陈代谢功能。
急性肝炎患者，可适当食用一些鸡蛋、鱼肉、面条等营养高、易消化的食物。
如果是肝性脑病，那么蛋白质是饮食疗法中必须限制食用的。因为此时蛋白质只能加重病情，对疾病的康复点一好处都没有。
其实不管是进食蛋白质还是其他食物，最重要的，还是要保持身体的营养均衡。大可不必因为蛋白质、脂肪或维生素对肝脏有好处就光吃这类食物，而对其他食物一概不吃，也不必因为听说这些食物有一定的副作用就避免食用。实际上身体缺了哪类元素都不会健康，如果能够达到身体所需的全面营养，吃“满汉全席”和吃糠喝粥，其实都是没什么区别的。